Refractometría y polarimetría

La refractometría es uno de los métodos básicos para análisis cuantitativo y métodos de garantía de la calidad en la industria alimentaria y de bebidas.

Los refractómetros se utilizan con frecuencia en viticultura y en la industria azucarera para la medición Brix de los niveles de sacarosa en el fruto. Para obtener resultados más precisos se utilizan polarímetros para medir la rotación óptica de las soluciones de sacarosa.